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Hirse-Omelett zubereiten (vegan)

Für vier Personen benötigen Sie 250 g Hirse.

Die Hirse waschen und in 500 ml kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten quellen lassen.

300 g Kirschtomaten vierteln. 250 g Mozzarella zerzupfen. 12 Eier (Größe M) verquirlen und salzen. 1 EL Öl in einer beschichteten, runden Pfanne erhitzen. Etwa ein Viertel der Eiermasse hineingeben.

2 Esslöffel Hirse und ein Viertel Mozzarella darüber verteilen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 4 Minuten stocken lassen. Vorgang mit dem Rest Zutaten wiederholen.

50 g Rauke und Tomaten auf den Omeletts verteilen, mit Rest Hirse und Pfeffer bestreuen.

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