Diese leicht säuerlich schmeckende Sahne hat ein volles Aroma und ist im Gegensatz zu herkömmlicher Sohne ausgesprochen hitzebeständig.
Das Wichtigste: Crème fraîche niemals bis zum Siedepunkt erhitzen. Auch nicht mit Zitronensaft und Essig mischen. Denn dadurch wird sie sauer. Geben Sie diese Flüssigkeiten immer erst ganz am Ende des Kochvorgangs hinzu.
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Crème fraîche kann ein echter Deko-Künstler sein, denn sie flockt bei Hitze nicht aus. So eignet sie sich z.B. perfekt als Dekoration auf Suppen.
Um zu verhindern, dass Crème fraîche sauer wird, geben Sie einfach einen Teelöffel Stärke dazu.
Crème fraîch enthält einen Fettgehalt von mindestens 30 Prozent.