Kurzbraten – So gelingt´s

Das Fleisch („Kurzgebratenes“) wird in heißem Fett gebraten. Die entstehenden Röststoffe verbessern den Geschmack, machen das Gebratene aber schwer verdaulich.

Anwendung: bei sehr zartem Fleisch, z. B. Filetscheiben, Steaks, Roastbeef.

Was Sie über Kurzgebratenes wissen müssen