Lauch ist reich an B-Vitaminen und Vitamin Q außerdem enthält er Eisen und Calcium. Er wirkt entwässernd.
Lauch wird vielseitig zubereitet als Suppe, Gemüse, als Auflauf. Sommerlauch ist zarter als Winterlauch, jedoch nicht so gut lagerfähig.
Lauch sollte von der Wurzel zu den Blättern hin gespült werden, damit eingeschlossener Sand herausgewaschen wird. Dazu schneidet man die Stangen längs ein und biegt unter fließendem Wasser die Blätter leicht auseinander.