Aprikotieren ist eine Technik, um Gebäck zusätzlich zu aromatisieren und saftiger zu machen.
Aprikosenkonfitüre wird erhitzt und durch ein Sieb gestrichen, dann zum Beispiel auf einen noch warmen Apfelkuchen aufgetragen.
Auch die berühmte Wiener Sachertorte wird aprikotiert: Nachdem die Aprikosenkonfitüre auf der Tortenoberfläche erstarrt ist, wird sie mit einer Schokoladenglasur überzogen.