Saucen kann man auf verschiedene Weise binden.
Zum Beispiel mit gekochten Kartoffeln, die man in die heiße Sauce reibt. Alternativ können Sie auch Kartoffelpüreeflocken verwenden.
Oder aber Sie verrühren 1 bis 2 TL Mehl mit Wasser, Brühe oder Portwein, geben die Mischung in die Sauce und kochen alles noch mehrere Minuten auf. So wird die Sauce schön sämig.