Der Pflaumenbaum hängt schon voller Früchte – wann ist der beste Zeitpunkt zum Ernten?
Bei den runden Früchten richtet sich der Erntezeitpunkt nach der Sorte, der dann über zwei Wochen andauert. Die Sorten Jojo, Königin Victoria, Toptase und Haroma erntet man ab Ende August bzw. Anfang bis Mitte September. Die Sommerpflaume wird schon ab Juli geerntet.
Am besten schmecken alle Sorten frisch gepflückt, zum Beispiel als Kompott oder Pflaumenmus. Für alle Sorten gilt: Achten Sie darauf, dass die Früchte ausgereift sind und sich weich anfühlen.
Wenn Sie Pflaumen einfrieren möchten, schneiden Sie die Früchte längs auf, entsteinen sie und frosten sie einzeln in einer Schale vor. Anschließend verpacken Sie die Früchte portionsweise und frieren sie ein.
Wann kann man von einer guten Pflaumenernte sprechen?
Wenn eine große Menge an Pflaumen am Baum hängen – bestenfalls 30 bis 40 Stück – kann man von einer guten Ernte sprechen. Neben der Menge der Früchte ist auch die Qualität entscheidend. Die Pflaumen sollten eine ansprechende Größe haben, saftig und frei von Schäden durch Schädlinge oder Krankheiten sein.
Mehr lesen:
Pflaumen nach der Ernte lagern
Frische Pflaumen halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen, idealerweise bei etwa 0-2°C. Es ist jedoch ratsam, sie innerhalb einer Woche zu verzehren, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu genießen. Für eine längere Lagerung können Pflaumen auch eingefroren werden. Dazu sollten sie entsteint, in Hälften oder Scheiben geschnitten und auf einem Backblech vorgefroren werden, bevor sie in Gefrierbeutel oder -behälter umgefüllt werden. Gefrorene Pflaumen halten sich mehrere Monate und eignen sich gut für die Zubereitung von Kuchen, Kompott oder Marmelade.
Pflaumen als Kuchenbelag haltbar machen
Pflaumen (feste) waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten ziemlich dicht in Einweckgläser schichten. Ohne Zucker und Flüssigkeitszugabe die Gläser mit Einkochring und Deckel verschließen. Im Wasserbad bei 90 Grad ca. 30 Minuten einkochen.
Mehr lesen: Pflaumenkuchen mit Streusel
Kann man Pflaumen auch unreif ernten?
Es ist wichtig, die Pflaumen nicht zu früh zu ernten. Sie sollten bereits eine gewisse Größe erreicht haben und sich leicht vom Stiel lösen lassen. Pflaumen, die noch sehr hart und grün sind, reifen nach der Ernte kaum nach und bleiben meist sauer und fest. Wenn man unreife Pflaumen erntet, können sie für bestimmte Zwecke verwendet werden, bei denen eine festere Konsistenz und ein säuerlicher Geschmack erwünscht sind, z.B. in Chutneys oder eingelegten Früchten. Unreife Pflaumen sollten nicht sofort in den Kühlschrank gelegt werden, da die Kälte den Reifeprozess stoppt. Sie sollten erst bei Raumtemperatur nachreifen.