Zur Herstellung von Kefir braucht man kein besonderes Gerät, nur Kefirknöllchen, die es im Reformhaus zu kaufen gibt.
1 Teelöffel Kefirknöllchen reicht aus, um in 24 Stunden 0,5 Liter Milch zu Kefir zu machen. Je höher die Temperatur, desto schneller ist der Kefir fertig.
Der Topf, der zur Kefir-Zubereitung verwendet wird, sollte immer gründlich gesäubert, die Knöllchen von Zeit zu Zeit mit klarem, kaltem Wasser gewaschen werden.
Kefirknöllchen vermehren sich schnell. Erkennbar ist das daran, dass eine bestimmte Menge Milch immer schneller sauer wird.
Dann werden die großen Knöllchen ausgelesen. Sie bilden mit zunehmendem Alter auch Stoffe, die nicht gut schmecken.
Kefirknöllchen können auch eingefroren werden.