Besonders leicht schimmeln Frischkäse, Weichkäse und Schnittkäse.
Da sie einen hohen Wassergehalt haben, besteht die Gefahr, dass die wasserlöslichen Giftstoffe den ganzen Käse durchziehen. Deshalb verschimmelten Käse immer wegwerfen!
Auch angeschimmelte Käse-Scheiben gehören in den Abfall.
Ausgenommen sind nur Hartkäse-Sorten wie Emmentaler oder Bergkäse. Hier genügt es, das befallene Stück großzügig abzuschneiden.
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Kulturschimmel ist natürlich völlig unschädlich, aber bei zu langer oder warmer Lagerung können sich auch schädliche Schimmelpilze vermehren. Da sie einen hohen Wassergehalt haben, besteht die Gefahr, dass die wasserlöslichen Giftstoffe den ganzen Käse durchziehen. Deshalb verschimmelten Käse wegwerfen.