Ihr stacheliges Äußeres kann davon abschrecken, die Artischocke in die heimische Küche zu lassen. Doch hat sie uns erst mit ihrem köstlichen Herz erobert, will man auf sie nicht mehr verzichten.
Artischocken (Foto: Sharon Mollerus/flickr/CC BY 2.0)
Stiel abschneiden. Dabei lösen sich die harten Fasern aus dem Blütenboden. Diesen mit Zitrone einreiben. Äußere Blätter und Blattansätze abschneiden. Das faserige, ungenießbare im Inneren der Artischocke mit einem Kugelausstecher herausnehmen. Dann kochen und – hmmmm – mit Cocktailsoße servieren.