Eine braune Mehlschwitze besitzt ein volles, kräftiges Aroma und dient als Grundlage zum Beispiel der Feinschmecker-Sauce espagnale.
Rösten Sie dazu eine klassische Mehlschwitze bei niedriger Temperatur 5 Minuten braun.
Wenn Sie sie bis 15 Minuten rösten, wird sie sogar nussbraun.