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Was sind eigentlich Flammeris?

Flammeri ist ein Oberbegriff für kalte Süßspeisen, die mit Speisestärke oder Gelatine eingedickt werden.

Flammeris gehen bis ins Mittelalter zurück. Spätere Varianten waren Fruchtpuddings, die durch Speisestärke gebunden wurden, also eine Art Fruchtgrütze.

Neuere Flammeris kennen auch Sahne oder Milch als Zutaten und verwenden Gelatine als Eindickungsmittel.

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