Für selbstgemachte Knoblauch-Mayonnaise benötigen Sie: 2 ganz frische Eigelbe, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Senf (am besten Dijonsenf), 150 ml Rapsöl und 1 Knoblauchzehe.
Die Eigelbe mit Salz so lange verquirlen, bis eine dicke Masse entsteht. Während des Quirlens nach und nach langsam das Öl in einem dünnen Strahl zugeben, damit es sich schön mit dem Eigelb verbinden kann. Dabei immer weiterschlagen, bis sich die Masse in eine Mayonnaise verwandelt hat.