Die schnellste „Grill“-Methode für Schnitzel und andere Fleischstücke besteht darin, die Schnitzel in einer Gusseisenpfanne mit geriffeltem oder gewelltem Boden zu braten, wodurch das Fleisch ein gegrilltes Äußeres erhält.
Zum Braten verwendet man am besten ein gutes Olivenöl, Walnussöl oder eine Mischung aus Butter und Öl. Wenn Sie den Bratensaft mit Balsamessig ablöschen, bekommen die Schnitzel zusätzliches Aroma, und Sie erhalten schnell und problemlos eine schmackhafte Sauce.
Den Boden der Pfanne mit Öl bestreichen und bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Die Schnitzel bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei wenden. Dann 1 bis 2 EL Balsamessig dazugeben und mit dem Bratensaft zu einer würzigen Sauce verrühren.
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Die Schnitzel auf einem Salatbett aus knackiger Rauke oder anderen Gemüseblättern wie Spinat oder Eichblattsalat servieren und die Sauce aus der Pfanne als Dressing über die Schnitzel und die Salatblätter geben.