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Rib-Eye zerlegen und zubereiten

Um bei Steaks Geld zu sparen, sollten Sie Rib-Eye am Stück oder besser noch am Knochen kaufen und zu Hause selbst zerlegen. So haben Sie Kontrolle über die Dicke der Stücke.

Wenn Ihnen eine Scheibe Rib-Eye oder Entrecôte zu viel ist, dann schneiden Sie auf keinen Fall dünnere Scheiben. Das Entrecôte besteht aus zwei Muskeln, dem Deckel und dem Innenteil. Teilen Sie das ganze Stück zunächst in den Deckel und den Rest, dann schneiden Sie Scheiben. Aus dem Deckel können Sie auch Fleisch für Spieße schneiden.

Wenn Sie Steaks mit den Rippen daran schneiden, dann ergibt das Cowboy-Steaks oder Ochsenkoteletts. Wenn Sie die Rippen abschneiden, dann erhalten Sie das Rib-Eye ohne Knochen und Beef-Ribs, die sich wie Spare-Ribs zubereiten lassen.

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