Am besten kaufen Sie nur Pistazien mit halb geöffneten Schalen, da in einer geschlossenen Schale eine unreife Pistazie sitzt.
Die Schale der Pistazie mit den Fingernägeln öffnen und auseinander brechen, um die grünschalige Steinfrucht herauszuholen, die dann blanchiert und enthäutet werden kann.