Lavendel ähnelt geschmacklich dem Rosmarin und passt hervorragend zu herzhaften und süßen Gerichten.
Als Gewürz kommt er in der südeuropäischen Küche vor und ist in getrockneter Form in allen Provence-Kräutermischungen vorhanden. Doch auch frischer Lavendel – besonders die weichen Blütenblätter – eignet sich sehr gut als Küchenkraut.
Lavendel hat einen intensiven, blumigen Geschmack und verleiht Gerichten eine subtile, duftende Note. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Lavendel in der Küche verwendet werden kann:
- Lavendel in Backwaren: Getrocknete Lavendelblüten können zu Backwaren wie Keksen, Muffins oder Brotteigen hinzugefügt werden, um einen zarten Lavendelgeschmack zu erzeugen. Verwenden Sie Lavendel jedoch sparsam, da er sonst leicht überwältigend sein kann.
- Lavendel in Desserts: Lavendel passt gut zu Süßspeisen wie Panna Cotta, Eiscreme, Schokoladenfondue oder Fruchtsalaten. Hier verleiht er den Desserts eine aromatische, blumige Note.
- Lavendel in Tees: Lavendelblüten können für die Zubereitung von Lavendeltee verwendet werden, der für seine beruhigende Wirkung bekannt ist. Mischen Sie die Blüten einfach mit heißem Wasser und lassen Sie den Tee ziehen.
- Lavendel in Marinaden: Lavendel kann eine einzigartige Note zu Marinaden für Fleisch oder Gemüse hinzufügen. Kombinieren Sie Lavendel mit anderen Kräutern und Gewürzen, um einen komplexen Geschmack zu erzielen.
- Lavendel in Salz oder Zucker: Sie können Lavendelblüten mit Salz oder Zucker mischen, um Lavendel-salz oder Lavendel-zucker herzustellen. Diese können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, um einen Hauch von Lavendelgeschmack hinzuzufügen.
Beachten Sie, dass Lavendel sehr aromatisch ist. Daher ist es wichtig, ihn sparsam zu verwenden, um zu verhindern, dass er den Geschmack des Gerichts dominiert. Verwenden Sie am besten getrockneten Lavendel.
Wenn Sie Lavendel selbst trocknen möchten, schneiden Sie die Lavendelbüschel mitsamt der Stängel ab und binden diese zu kleinen Sträußen zusammen. Dann mit den Blüten nach unten an einem kühlen und luftigen Ort zum Trocknen aufhängen.