Kartoffelbrötchen sind luftig-leicht und bleiben lange frisch. Hier unsere Backanleitung für 14 Stücke.
- Zubereitung: 45 Minuten
- Ruhezeit: 24 Stunden
- Backzeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 14 Brötchen:
300 g Kartoffeln (mehlig kochend), 2 TL Salz, 100 g Haselnusskerne, 2 TL getrockneten Thymian, je 1-2 EL Weizenschrot und gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
Backanleitung:
- Kartoffeln waschen, mit Schale in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen, pellen, noch heiß durch die Presse drücken oder zerstampfen, dann salzen.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Teig nach Sauerteig-Grundrezept zubereiten, dabei Kartoffeln, Nüsse und Thymian unter den fertigen Vorteig kneten. Teig mit Mehl bestäuben. 2 Stunden ruhen lassen.
- Teig nochmal kneten. In 14 Portionen teilen und zu länglichen Brötchen formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) heizen. Teiglinge mit Wasser bestreichen, mit Schrot und Nüssen bestreuen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.