Kalbsbraten ist nicht kompliziert. Das Fleisch mit Salz einreiben, dann mit Butter einstreichen.
Mit dünnen Speckscheiben belegen.
Das Fleisch auf einen gefetteten Rost legen, darunter in die Mitte des Backofens eine mit Wasser ausgespülte Fettfangpfanne stellen. Etwa 1 Stunde und 45 Minuten garen lassen (bei Stufe 3 bis 4 oder bei 75 bis 80 °C).
Den Bratensatz mit etwa 250 ml heißem Wasser lösen. Sahne zugeben. Das Kartoffelmehl in Wasser anrühren und damit die Soße andicken.