So geht ein klassisches Käse-Fondue. Wir haben es ausprobiert.
Fondue-Topf mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. 650 ml trockenen Weißwein auf dem Herd langsam aufkochen. 600 g Greyerzer und 300 g Emmentaler reiben und unter Rühren nach und nach zum Wein geben. Schmelzen lassen. 125 ml Kirschwasser und 3 TL Speisestärke verrühren und in das Käsefondue rühren. Je nach Geschmack mit Kräutern und getrockneten Tomaten verfeinern.
Beim Käsefondue werden Emmentaler, Edamer, Tilsiter oder Appenzeller geschmolzen. Für jede Person rechnen wir etwa 200 bis 250 Gramm. Bevor es losgeht, reiben wir den Fonduetopf mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe aus. Anschließend kommt der geriebene Käse zusammen mit trockenem Weißwein in den Fonduetopf. Unter leichtem Umrühren wird der Käse dann durch Erhitzen zum Schmelzen gebracht. Das Fondue muss stets leicht kochen, damit der Käse weich bleibt. Wir dippen mit Weißbrotwürfeln.
Unser Tipp: Rezept Mozzarella-Schinken-Fondue
200 g Mozzarella würfeln. 3 Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. 150 ml Weißwein mit Knoblauch in einem Topf zum Kochen bringen. Mozzarella hinzufügen, unter Rühren so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. 400 g Schmelzkäse unterrühren. 90 g rotes Pesto und vier Scheiben Schinken (fein gewürfelt) einrühren. In den Fondue-Topf geben.