Wer Getreide selber mahlen möchte, sollte dafür stets gereinigtes Getreide verwenden, damit gesundheitsschädliche Bestandteile, z. B. Mutterkorn, ausgesiebt sind.
Mutterkorn kann bei Weizen und Roggen vorkommen. Es entsteht durch einen Pilz an der Getreideähre. Statt des eigentlichen Korns entwickelt sich ein Korn von dunkler Farbe. Es enthält giftige Stoffe, die zu Erbrechen, Durchfall bis hin zu schweren Vergiftungen und Herzkrämpfen führen können.
Mehl und Brot enthalten kaum Mutterkorn, lose gekauftes Getreide sollte jedoch sorgfältig aussortiert werden.