Wenn drinnen die gemütliche Zeit beginnt, es draußen regnet und stürmt, steigt die Lust auf einen deftigen Eintopf. Doch man schreckt oft zurück: zu viel Aufwand, zu viele Zutaten, zu lange Zubereitungszeit.
Unsere Redaktion hat zwei Eintöpfe herausgesucht und ausprobiert, die in maximal 40 Minuten zubereitet sind: ein Fleischtopf und ein vegetarisches Gericht.
Schnitzeleintopf
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Katoffeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 3 Schweineschnitzel (je ca. 100 g)
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Dosen stückige Tomaten (je 425 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 3-4 TL Rosenpaprika
- 6 Stiele Petersilie
- 200 g Schmand
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Dose (425 ml) ganze Champignons
Und so wird´s gemacht:
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Chilischoten längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Speck würfeln, Schnitzel trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin kross braten. Schnitzel zufügen, rundherum kräftig anbraten und alles herausnehmen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis im Bratöl andünsten, Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Passierte Tomaten, stückige Tomaten und Brühe zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Rosenpaprika würzen. Eintopf ca. 15 Minuten köcheln. Paprika nach ca. 10 Minuten zugeben, mitgaren.
Petersilie hacken. Schmand und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Champignons abgießen. Mit Schnitzel-Speck-Mix zum Eintopf geben, ca. 2 Minuten köcheln, würzen. Eintopf mit Petersilie bestreuen. Schmand-Dip dazu reichen.
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Vegetarisches Chili
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 rote Chilischote
- 4 Stiele Thymian
- 1 Dose weiße Bohnenkerne (425 ml)
- 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
- 2-3 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen stückige Tomaten (je 425 ml)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Edelsüßpaprika
- 150 g Bulgur
Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Staudensellerie in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Chili in Ringe schneiden. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Bohnen abgießen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Staudensellerie, ca. 2/3 Thymian und Chili zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Edelsüßpaprika würzen.
Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen in das Chili geben und erhitzen. Chili mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bulgur anrichten und mit Rest Thymian bestreuen.