So bereiten Sie für sich und Ihre Lieben einen klassischen Eintopf mit Hackbällchen zu.
Zutaten für 4 Personen:
Für die Brühe:
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Pilze der Saison
- 1 EL Butter
- 1 Liter Fleischbrühe.
Für die Fleischklößchen:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 250 g Chorizo (spanische Rohwurst)
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 200 g Rinderhack
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 EL Mehl
- Frühlingszwiebel-Ringe zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch zehe schälen und klein schneiden. Pilze putzen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen, das übrige Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen lassen, Brühe angießen, auf kochen lassen und ca. 15 Min. garen. Brötchen in Wasser einweichen. Chorizo in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig schwitzen. Hackfleisch mit dem gut ausgedrücktem Brötchen, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Schalotte und Mehl zu einem Hackfleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen und mit den Chorizoscheiben zum Gemüse in die Brühe geben, simmernd 8-10 Min. ziehen lassen. Mit feinen Frühlingszwiebel-Ringen garniert servieren.
Eintöpfe haben eine lange Tradition in vielen Kulturen und sind oft mit familiären und gemeinschaftlichen Erinnerungen verbunden. Große Töpfe Eintopf, die bei Familientreffen oder festlichen Anlässen serviert werden, schaffen ein Gefühl von Zusammengehörigkeit und Geborgenheit. Diese soziale Komponente trägt zur besonderen Anziehungskraft von Eintöpfen bei.
Ungesunde Fette vermeiden
Um Fettbildung zu vermeiden, bereiten Sie den Eintopf bereits am Vortag zu und stellen ihn über Nacht kalt. Das Fett setzt sich an der Oberfläche ab, und Sie können es dann vor dem Erwärmen einfach herunterschöpfen.
Oder: Direkt nach dem Kochen mit einem Salatblatt über die heiße Flüssigkeit streichen. Die Fettaugen bleiben daran hängen und lassen sich mit dem Blatt ganz leicht herausnehmen.
Oder: Verwenden Sie zum Binden statt Sahne Kartoffelpüreeflocken. Die Flocken bis zur gewünschten Konsistenz löffelweise in den kochenden Eintopf rühren. Das spart Fett und somit Kalorien.