Entenbrüste können ohne Fettzugabe gebraten werden, da sie genug eigenes Fett haben. Schneiden Sie vor dem Braten das Fett weg, kerben die Brusthaut ein und braten das Fleisch bei mäßiger Hitze so, dass das Fett in die Pfanne laufen kann.
Die Entenbrust würzen und mit der Haut nach unten 3—5 Minuten in einer Pfanne braten; dabei mit einem Palettmesser auf die Brust drücken, damit der Bratensaft austritt.
Die Brust wenden und weitere 3—5 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen. Dann mit der Haut nach oben schräg in dünne Scheiben schneiden.