Für eine gekochte Zuckerglasur oder Schmelzglasur benötigen Sie 250 g Zucker und einen Viertel Liter Wasser.
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. So lange kochen, bis sich Blasen bilden. Bei der Zuckerprobe muss sich ein starker Faden bilden. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen.
In kaltes Wasser stellen und weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist. Diese Zuckerglasur nun – zum Beispiel auf Gebäck – auftragen. Man kann auch die Hälfte der Wassermenge durch Zitronen- oder Orangensaft ersetzen.