Zimtschnecken aus der Packung oder dem schwedischen Möbelhaus? Das muss nicht mehr sein. Holen Sie sich die schwedischen Spezialitäten nach Hause, ganz selbstgemacht.
Zimtschnecken sind ein beliebtes Gebäck, das aus Hefeteig hergestellt wird und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker gefüllt ist. Der Teig wird ausgerollt, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreut und dann zu einer Rolle aufgerollt. Diese Rolle wird in Scheiben geschnitten, sodass die charakteristischen Schneckenformen entstehen.
Nach dem Backen sind die Zimtschnecken außen leicht knusprig und innen weich und saftig. Oft werden sie noch mit einem Zuckerguss oder Frischkäse-Frosting verziert, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Süße zu verleihen. Sie sind besonders in skandinavischen und nordamerikanischen Ländern beliebt und werden häufig zum Frühstück, Kaffee oder als Dessert serviert.
Zutaten für ca. 40 kleine oder 20 mittelgroße Zimtschnecken:
Für den Teig:
100 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
150 g Zucker
500 ml Sojamilch
Für die Füllung:
200 g Rohrzucker
2 gehäufte TL Zimt
50 g Margarine
2 EL Sojamilch
So wird´s gemacht:
Mehl, Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel füllen. Sojamilch auf dem Herd lauwarm erhitzen und zu der Mehlmasse geben. Alles gut miteinander verkneten.
Schüssel mit einem warmen und nassen Tuch abdecken und den Teig an einem nicht zu kalten Ort etwa 60 Minuten gehen lassen. Rohrzucker, Margarine, Milch und Zimt in einem Topf erhitzen, bis eine flüssige Masse entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Bitte nicht zu dünn, da die Schnecken sonst in sich zusammenfallen. Anschließend die Zuckermasse darauf verteilen und den Teig von der längeren Seite her vorsichtig aufrollen. Die Rolle nun mit Hilfe eines Messers in gleich— mäßig dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Schnecken an einem warmen Ort weitere 60 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Danach kommen sie für etwa 15 Minuten in den Backofen.