Ein Parmesanmantel ist sehr aromatisch und hält das Fleisch saftig.
Sie benötigen für den Käsemantel 80 g frisch geriebenen Parmesan, 2 Eier, 4 (Puten-)Schnitzel á 150 g, 3 EL Mehl, dazu Salz, Pfeffer.
Ofen auf 225 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Geriebenen Parmesan mit Eiern gründlich verquirlen.
Schnitzel abtupfen, quer halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erst im Mehl wenden, dann durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen und in die Form legen.
Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen.