Kaufen Sie Ihr Fleisch dort, wo Sie möglichst viel Einblick in die Verarbeitungsstufen haben.
Also beim Metzger um die Ecke oder im Hofladen vom Bauern in der Region. Greifen Sie zudem zu Bio-Fleisch, wahlweise mit EU-Bio-Logo oder dem eines Anbauverbandes wie Demeter oder Bioland. Hier gelten strengere Vorgaben für Haltung, Fütterung und den Antibiotika-Einsatz als bei konventioneller Ware.
Außerdem lohnt es sich, das Fleisch vor dem Kauf selbst zu prüfen. Der TÜV Süd empfiehlt, auf die Farbe und Struktur zu achten: Frisches Rindfleisch ist dunkelrot, frisches Schweinefleisch ist rosa. Die Oberfläche darf nicht schmierig sein, ein frischer Anschnitt ist eher trocken.