Kaufen Sie Ihr Fleisch dort, wo Sie möglichst viel Einblick in die Verarbeitungsstufen haben.
Foto: Chris McKee/flickr/CC BY-ND 2.0
Also beim Metzger um die Ecke oder im Hofladen vom Bauern in der Region. Greifen Sie zudem zu Bio-Fleisch, wahlweise mit EU-Bio-Logo oder dem eines Anbauverbandes wie Demeter oder Bioland. Hier gelten strengere Vorgaben für Haltung, Fütterung und den Antibiotika-Einsatz als bei konventioneller Ware.
Außerdem lohnt es sich, das Fleisch vor dem Kauf selbst zu prüfen. Der TÜV Süd empfiehlt, auf die Farbe und Struktur zu achten: Frisches Rindfleisch ist dunkelrot, frisches Schweinefleisch ist rosa. Die Oberfläche darf nicht schmierig sein, ein frischer Anschnitt ist eher trocken.