Meerrettich enthält ätherische Öle, die die Verdauung fördern. Frischer Meerrettich hat ein sehr intensives Aroma, das sich jedoch schnell verflüchtigt, wenn er gerieben ist.
Verwendet wird Meerrettich als Soße, z.B. zu gekochtem Rindfleisch. Meerrettichsahne passt gut zu geräuchertem Fisch.
Dicke Wurzeln sind ergiebiger, weil weniger Abfall anfällt als bei dünnen Stangen.
Das Braunwerden von geriebenem Meerrettich lässt sich vermeiden durch Zugabe von etwas Milch, Mehl, Zitronensaft oder Essig.
Meerrettich sollte man nicht aufkochen lassen, weil so das Aroma verloren geht.
Geriebener Meerrettich hält, in ein Schraubglas verpackt, einige Wochen im Gefrierschrank.