Einen halben Liter Milch mit dem Mark von 1 Vanilleschote und 1 Prise Salz aufkochen.
In der Zwischenzeit 4 Eigelb und 6 gehäufte EL Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Milch heiß aufgekocht durch ein feines Sieb in diese Masse gießen und das Ganze erkalten lassen.
Anschließend 200 g geschlagene Sahne unterheben und in beliebigen Gefäßen ins Eisfach geben.