Für vier Flaschen Tomatenketchup (0,5 l) 3 kg Tomaten klein schneiden und mit 2 geschälten Knoblauchzehen, 3 EL mildem Currypulver, 2 EL Salz und 50 g braunem Zucker solange einkochen, bis kein Wasser mehr am Boden steht.
Durch ein Sieb streichen, mit 750 ml Weinessig verrühren, weiter einkochen, bis das Ketchup dickflüssig ist.
Abschmecken und heiß abfüllen.
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