Für vier Personen benötigen Sie:
500 g Steinpilze
6 Schalotten
4 EL Butter
350 ml trockener Rotwein
600 ml Waldpilzfonds
250 ml süße Sahne
3 EL Portwein
Salz, Pfeffer
Petersilie
Und so wird´s gemacht:
1. Die Steinpilze und die Schalotten putzen. Beides würfeln und in einem Topf in erhitzter Butter anschmoren.
2. Mit Rotwein ablöschen. Den Pilzfonds, die Sahne und den Portwein zugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.