Verwenden Sie nur frische, knackige Stangen.
Vor der weiteren Verwendung als Rohkost oder in warmen Gerichten müssen die harten Fäden auf beiden Seiten der Stangen entfernt werden.
Spitzen und Wurzelansatz abschneiden sowie die grünen Blätter entfernen (können später als Garnierung verwendet werden). Die Stangen in Abschnitte teilen und deren Fäden mit einem Gemüseschälmesser entfernen.