Damit ihr Gratin nicht unter Wasser steht: Schneiden Sie das Gemüse (z.B. Zucchini) in Scheiben.
Legen Sie es in ein Sieb, bestreuen Sie das Ganze mit Salz und stellen es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Danach wischen Sie die Scheiben mit Küchenpapier ab, um das Salz zu entfernen, und legen sie anschließend in Ihre Gratinform.