Manche meinen, Gorgonzola oder Roquefort könnten nicht verschimmeln. Falsch!
Zwar ist der blaugrüne Edelschimmel selbst ungiftig, aber es kann sich durchaus noch ein zweiter, schädlicher Schimmel dazugesellen. Sie erkennen ihn an einem weißen Flaum. Der Käse wird schmierig, es bildet sich ein gelblicher Film.
Alle Schimmelpilzarten bilden giftige Stoffwechselprodukte, sogenannte Mykotoxine, die man nicht schmeckt, die aber Leber und Nieren schädigen können – wer mehrfach diesen Giftstoffen ausgesetzt ist, schadet Leber, Nerven, Niere und erhöht das Risiko für Krebs. Kochen tötet die Sporen übrigens nicht ab.
Schimmel in Lebensmitteln – Wissenswertes