Frisches Sauerkraut sollte man am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Dort hält es sich bis zu fünf Tage. Für die Aufbewahrung empfiehlt sich ein Behältnis aus Porzellan oder ein Glas mit Schraubverschluss. Behälter aus Metall oder Plastik können ihr Eigenaroma an das Kraut abgeben.
Andersherum könne das Kraut auch sein Aroma an das Behältnis abgeben, wodurch dies lange noch nach dem Kraut riecht.