Sauce Gribiche ist eine klassische französische Sauce, die traditionell zu kaltem Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert wird. Wir empfehlen sie zu grünem Spargel.
Sie besteht hauptsächlich aus einer Mayonnaise-Basis, die mit gehackten hart gekochten Eiern, Kapern, Essiggurken, frischen Kräutern (wie Petersilie, Estragon oder Schnittlauch) und manchmal auch mit Senf oder Zitronensaft vermischt wird. Die Sauce hat eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack mit einer angenehmen Textur durch die Eierstücke und die kleinen Kapern.
Zutaten:
- 2 hart gekochte Eier
- 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt
- 1 Essiggurke, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z. B. Petersilie, Estragon, Schnittlauch), fein gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
- 120 ml Mayonnaise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die hart gekochten Eier schälen und fein hacken. In eine Schüssel geben.
- Kapern, Essiggurken und frische Kräuter ebenfalls fein hacken und zu den gehackten Eiern geben.
- Den Dijon-Senf und den Weißweinessig oder Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mayonnaise unterrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Gegebenenfalls mehr oder weniger Mayonnaise hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nach Bedarf anpassen.
- Die Sauce für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
So bereiten Sie grünen Spargel zu
Die Sauce Gribiche ist nun fertig und kann zu kaltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder Eiern serviert werden. Sie eignet sich auch als Dip für frisches Gemüse oder als Dressing für Salate.