Das Rindfleisch sollte möglichst bald aus der Verpackung genommen und auf einen tiefen Teller gelegt werden, um überschüssiges Blut aufzufangen.
Zum Aufbewahren bedecken Sie das Fleisch locker mit Alufolie und stellen es in den kühlsten Bereich des Kühlschranks (1—5 °C)‚ aber nicht in die Nähe von gegartem Fleisch.
Hackfleisch verarbeitet man am besten noch am gleichen Tag, während sich kleine Bratenstücke, Koteletts und Steaks etwa 2 bis 3 Tage und größere Fleischstücke bis zu 5 Tage im Kühlschrank halten.
Da Konsistenz und Saftigkeit beim raschen Einfrieren (Schockgefrieren) von Rindfleisch weitestgehend erhalten bleiben, eignen sich Portionsstücke besser zum Einfrieren als große Bratenstücke.