Schnell und einfach: Sie benötigen Ricotta, ca. 175 ml Milch, 4 Eier, 1 EL Honig, 225 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Zucker, Butter zum Braten.
Zunächst Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Ricotta und Honig glatt rühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl unterrühren. Eiweiße steifschlagen, Zucker einrieseln lassen, wieder steifschlagen und unter die Ricottamasse ziehen. Dann portionsweise Pancakes in heißer Butter ausbacken. Hierzu kleine Häufchen (je ca. 2 EL) in die Pfanne geben und je Seite nicht zu heiß ca. 2 Min. backen.
Ricotta-Pancakes (Foto: Joshua Rappeneker/flickr/CC BY-SA 2.0)