Am einfachsten lassen sich gut gekühlte Eier trennen — ihr Eigelb ist fest, dadurch ist die Gefahr, dass es sich mit dem Eiweiß mischt, geringer.
Die Handmethode
Das Eigelb mit der Hand aus der Schüssel heben und das Eiweiß durch die Finger laufen lassen.
Die Schalenmethode
Das Ei auseinanderbrechen, das Eigelb von einer Schalenhälfte in die andere gleiten lassen und das Eiweiß abfließen lassen.