Es gibt spezielle Ausstecher zum Ausschneiden gefüllter Teigwaren. Sie können aber auch einen Plätzchenausstecher mit glattem oder gewelltem Rand nehmen.
Den Teig rund um jede Füllung mit den Fingern gut fest drücken, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Die Ravioli ausstechen.
Dabei darauf achten, dass sich die Füllung stets in der Mitte der Teigtasche befindet.