Besonders lecker als sommerlich frischer Brotaufstrich: Radieschenquark.
Zutaten: 1 Bund Radieschen, 4 Frühlingszwiebeln, Blätter von 4 Stängeln Petersilie, 500 g Magerquark, 150 g Joghurt, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung: Radieschen waschen, putzen, in Stifte schneiden. Frühlings zwiebeln waschen, in dünne Röllchen schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Alles mit Quark, Joghurt und Olivenöl in eine Schüssel geben, miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Der Dip sollte erst kurz vor dem Verzehr zubereitet werden, da sich der Quark sonst durch die Radieschen rosa färbt.