Nüsse rösten

Haselnüsse und Paranüsse sollte man vor dem Enthäuten besser rösten statt blanchieren.

Am besten Sie rösten Nüsse im Backofen – aber Sie können sie natürlich auch in einer beschichteten Pfanne mit schwerem Boden unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 2 bis 4 Minuten rösten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.

Im Backofen:

1. Die Nüsse gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und bei 175 Grad 10 Minuten rösten. Das Blech gelegentlich rütteln.
2. Die gerösteten Nüsse in einem Tuch kurz ruhen lassen, dann kräftig reiben, um die Häutchen zu entfernen.