Der klassische Milchreis ist in einer halben Stunde gemacht. Und reicht immer für die ganze Familie (4 Personen).
Sie benötigen:
- 30 g Butter
- 1 Becher Reis
- 1/4 TL Zimt, gemahlen
- 125 ml Milch
- 1/4 Becher Zucker
1. Butter in einer Pfanne zerlassen und Reis und Zimt 1 Minute anbraten.
2. Milch und Zucker einrühren und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Mehr lesen: Zimt und Zucker – eine gute Kombination
Exotischer Milchreis
Für 4 Portionen: 800 ml Milch mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote, 1 Zimtstange, 1 Sternanis sowie 2 EL Zucker aufkochen. 160 g Milchreis hinzugeben und auf kleiner Stufe 20 bis 25 Minuten garen, da bei immer wieder umrühren. 200 ml Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Reife Mangos schälen und grob würfeln. 20 g Ingwer schälen und fein würfeln. Saft von je 1 Bio-Limette und Bio-Orange auspressen. Alle Zutaten mit 4 EL Zucker in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Die steif geschlagene Sahne sowie 25 g gehackte Pistazien unter den erkalteten Milchreis heben. Mit Mangosoße und Zitronenverbene servieren.
Milchreisauflauf mit Apfel
Zutaten für 4 Personen:
75 g Rundkornreis, 375 ml Milch, Salz, 1 EL Butter, 1 Döschen Safran, 2 Eier, 1 EL Zucker, 2 TL Zimt, 1 Apfel, Butter für die Form, Apfelspalten zum Garnieren.
Zubereitung:
Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen, abtropfen lassen.
Die Milch mit Butter und etwas Salz aufkochen, den Reis einrieseln lassen, umrühren und zugedeckt bei schwächster Hitze garen lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, dann abkühlen lassen. Safran in wenig Wasser auflösen. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Safran. Zimt und Zucker schaumig rühren. Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Reis mit Apfel mischen, Eigelbmasse einrühren und Eischnee unterheben.
Feuerfeste Form einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Reismasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Min. goldgelb backen. Heiß oder kalt mit Apfelspalten servieren.
Apfel-Milchreis-Pudding selber machen
Zutaten für 4 Personen:
200 g Milchreis, 500 ml Milch, 3 EL Zucker, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 Pck. Vanillezucker. 3 säuerliche Boskop-Äpfel, 3 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zimt.
Zubereitung:
Reis mit Milch, 2 EL Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 35 Minuten ausquellen lassen. Zwei der Boskop-Äpfel schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, 1 EL Zucker und Zimt mischen, Apfelscheiben darin einlegen, durchziehen lassen. Den Milchreis abwechselnd mit den Apfelscheiben in Portionsformen oder eine Schüssel schichten. Mit einer Schicht Reis abschließen. Dann 2 bis 3 Stunden abkühlen und fest werden lassen.
Gebackener Milchreis mit Pflaumensauce
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
- 100 g Milchreis
- 750 ml Milch
- Prise Salz
- 50 g Butter, plus etwas mehr
- zum Einfetten
- abgeriebene Schale von
- 2 Zitrone
- 25 g Rosinen
- 1 TL Zimt
- 4 Eier, getrennt 70 g Zucker
- Für die Sauce:
- 250 g Pflaumen, halbiert und entsteint
- 250 ml Wasser
- 1 Streifen Zitronenschale
- 2 EL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Den Reis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten den Reis abgießen und abtropfen lassen.
Milch, Salz, Butter, Zitronenschale und Reis in einen Topf geben und bei geringer Hitze etwa 45 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen. Rosinen und Zimt zugeben und gut verrühren.
Für die Sauce die Pflaumen in eine Pfanne geben, etwas Wasser zugießen und bei geringer Hitze so lange köcheln, bis sie weich sind. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Wasser und Zitronenschale in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke in 1 Esslöffel Wasser auflösen, in den Topf geben und verrühren. Kurz köcheln lassen, die Zitronenschale entfernen und das Pflaumenmus einrühren. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Beiseitestellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen und unter den abgekühlten Reis ziehen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Reis heben. Eine Auflaufform einfetten, die Masse hineingeben und 45 Minuten goldbraun backen. Mit der Pflaumensauce servieren.