Diese süßen, stärkereichen Esskastanien besitzen eine harte, spröde Schale und ein papierartiges Häutchen, die beide vor dem Verzehr entfernt werden müssen.
Es gibt drei verschiedene Schältechniken, die jedoch alle relativ zeitaufwändig sind, da die Schale fest am weißen Kern haftet.
Schneiden
Die Schale der Maronen sowie das Häutchen mit einem Messer einritzen und abziehen.
Rösten
Die Schale einstechen; rösten, bis die Schale aufplatzt; nach dem Abkühlen schälen.
Blanchieren
Maronen im Wasser aufkochen, abtropfen, die Schalen entfernen, solange sie noch heiß sind.