Echter Liptauer wird aus Schafsmilch Quark hergestellt. Sie können aber auch Quark oder Gervais verwenden.
ZUTATEN: 150 g Schafmilch Quark, 50 g weiche Butter, 1 EL klein geschnittene Zwiebel, 1 Gewürzgurke klein geschnitten, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, Paprikapulver, eventuell 1 EL saure Sahne.
ZUBEREITUNG: Butter mit Schafmilch Quark glatt rühren. Die übrigen Zutaten darunter mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Wenn die Masse zu wenig streichfähig ist, so viel saure Sahne unter rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.