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Lecker: Soja-Lassi mit Kräutern

Lecker und veggie: Soja-Lassi mit Kräutern (für 4 Personen).

2 bis 3 Handvoll Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Vom Schnittlauch einige Halme zum Garnieren beiseite legen, den Rest klein schneiden und mit den übrigen Kräutern, dem Zitronensaft
und dem Sojajoghurt fein pürieren.

Mit ca. 500 ml kaltem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und schaumig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen und mit Schnittlauch garniert servieren.

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