Lammfleisch ist gut geeignet zum Einfrieren.
Beim Einfrieren von Lammfleisch ist zu beachten, dass fettarme Fleischpartien langer haltbar sind. Fettes Fleisch maximal 8 Monate in der Gefriertruhe, Fleisch mit weniger Fett 10 Monate lagern.
Gut verpackte kleine Stücke sind 3 bis 4 Monate haltbar, große Fleischstücke 6 bis 9 Monate.
Vor der Verwendung das tiefgefrorene Fleisch aus der Verpackung nehmen, auf einen Teller legen (um Fleischsaft aufzufangen) und langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Dabei etwa 6 Stunden Auftauzeit pro 450 g Fleisch berechnen.
Das Lammfleisch innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.