Klopfen von Fleisch sollte vermieden werden, es führt zu vermehrtem Saftaustritt und damit Geschmacksverlust.
Lassen Sie sich Schnitzel, Rouladen etc. in der richtigen Stärke schneiden.
Nehmen Sie das Fleisch bereits eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank und braten Sie es nicht zu hoch und nicht zu lange; dann ist zum Beispiel ein Schnitzel auch ohne Klopfen zart und vor allem saftig.