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Küchen-Tipp: Schnelles Dressieren

Großes Geflügel, das ohne Füllung gebraten oder gegrillt werden soll, lässt sich mit Hilfe von zwei langen Metallspießen auf schnelle und einfache Weise „dressieren“.

Stechen Sie einen Spieß durch beide Teile eines Flügels, dann durch die Nackenhaut und zum Schluss durch die beiden Teile des anderen Flügels; den zweiten Spieß führen Sie durch die Keulen und das Schwanzende. Auf diese Weise gesichert, behält der Vogel seine Form und kann nun entsprechend zubereitet werden.

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